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邢台市桥西区:牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!

admin2020-08-0385

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强壮筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。今天我们家庭美食就来给人人分享牛肉的13种家常做法。






1,水煮牛肉


质料

牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。





2,红烧牛肉

质料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗清洁。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒平均。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火炬汤汁收浓。






3,土豆烧牛肉


质料

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法

1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒平均。

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