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上饶旅游网:美食魅力无法挡 名店不畏抗疫狂展店 饕客至少等两周

admin2020-03-2647

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汇流新闻网记者胡照鑫、李盛雯/台北报导

光是螯就比成人手臂还要粗的波士顿龙虾、拳头大的鲜蚵,饱满的北海道海胆,A5等级日本和牛,这些食材到了主厨手中,变化出一道又一道的美妙料理,在新冠肺炎所刮起的景气寒风中,依然有餐厅需要预约两周以上才能吃到,甚至还持续展店,八间门店每天都是人气满满。

摊开台北市的餐饮地图,许多老字号餐厅,不是挂冠求去就是珍重再见,但位于巷弄中的初鱼,却是一枝独秀,不但没有降价促销,平均客单价1500元的消费,却连一点折扣都没有,用餐时间一到,店内立刻座无虚席,就算想订位,最少也要等上两周。

中高客单的无菜单料理,承平时期价钱或许不见得让人咋舌,但在这个连五星级饭店都拼命促销的时刻,却能不受影响,初鱼总经理李佳旭表示,不接受现场接客的初鱼,选择在这个关键时刻逆势操作,就是抓紧一个关键秘诀。

李佳旭说,在疫情影响下,因为原本居高不下的食材成本,反倒在市场需求下降后,价钱居 然也跟着跳水,现在消费者花一样的价钱,反而可以吃到更高一阶的食材,同时让营运成本带来缓冲的空间,饕客自然就络绎不绝,餐厅的扩展也更有底气。

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