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2022世界杯〖bei〗8强「qiang」(www.9cx.net):要不柔 rou[不嫩都难!台北晶华20盎司36小时舒肥牛《niu》小排开卖

admin2021-07-138

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三级警戒未除、餐厅仍无法内用,台北晶华旅店外带外送服务平台「晶华美食到你家Take Regent Home」延续开发鲜味新品,并自今(12)日推出「双人份36小时舒肥带骨牛小排套餐」快闪优惠,20盎司肉质丰腴鲜嫩、吃获得骨边肉香Q嚼劲的美国带骨牛小排,搭配法式蜂蜜芥末沙拉、马赛鱼汤、松露薯泥以及炉烤时蔬组成套餐,今(7/12)日下昼3点至7月14日下昼3点以1499元自取优惠价开卖,7月13日至7月25日取餐。

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台北晶华「双人份36小时舒肥带骨牛小排套餐」中,所使用的「舒肥」(真空烹饪Sous vide)摒挡法是源自于法国的烹饪技法,厨师会把食材与调味料置于真空袋当中,再以低于沸点的温度举行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡,历程中食材因不与油水碰触,质地不会被损坏,制品也相符现代人康健饮食的观点,加上这是一种低温且长时间的烹煮程序,食材受热会异常平均,其制品的优柔度与入味的效果也都大大优于其他的烹饪方式。

晶华厨艺团队在2009年年底,使用带骨牛小排举行舒肥摒挡的研发,推出以波特红酒酱调味的舒肥牛小排受到消费者迎接至今。主厨选用的带骨牛小排是取自于牛只胸腔左右两侧的部位,有着带骨带筋又丰腴的肉质,油滋滋的骨边肉以及越嚼越香的口感更是它的特色。摒挡舒肥牛小排时,会先将牛小排以小火微煎至上色,接着放入真空袋中并加入酱汁一同放入真空机中举行真空,之后再放入自澳洲入口的恒温摒挡机中以低于沸点(100度)的温度水煮,时代,真空袋中的牛小排同时举行醃渍与炖煮,酱汁鲜味深入食材,真空袋从恒温摒挡机中取出后即可盛盘,再淋上主厨自制的波特酒酱,并佐以时蔬与马铃薯等配菜,就成为一份鲜味独具、完全不肥腻的「舒肥牛小排」。

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