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她在巴西推广中国美食

admin2022-10-291

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  2015年,巴西版真人秀节目《我要做厨神》上出现了一个中国面孔。她过五关斩六将,用一道啤酒鸭闯过淘汰赛,最终获得第3名,成为圣保罗当地乃至全巴西小有名气的中华厨师。她就是巴西华人蒋璞,现已在圣保罗生活21年。

  初到巴西 与厨结缘

  蒋璞12岁时随父母移居巴西,初来乍到的她面对的第一个难题是语言障碍。蒋璞坦言:“到巴西的第一个星期,我就被爸爸送去了学校。最初我什么也听不懂,上课的内容让我一头雾水。除了上午上学,下午家里还请了家教,一周辅导3次葡萄牙语。两三年后,我才能和当地人交流,逐渐融入当地社会。”

  由于父母从事小商品贸易,经常早出晚归,三餐的任务落到了蒋璞身上。“当时的中国餐厅不多,就连进口东方食材的商店,我记得圣保罗也只有一家。小时候家里常见的调料在这很难买到,酱油都算得上是昂贵的调味品。”蒋璞回忆,“当时的生活水平也不允许天天在外面吃,只能自己在家捣鼓。”

  录像带、电视美食节目、网络短视频等成为了蒋璞提升烹饪能力的渠道。渐渐地,她爱上了厨艺,对厨房产生兴趣。高中毕业后,蒋璞本来考虑就读蓝带国际学院,专门、系统地学习烹饪知识。但由于巴西并没有开设分校,并且前往欧洲求学费用昂贵,无奈之下,蒋璞暂时放弃了对烹饪的追求。

  之后,蒋璞毕业于圣保罗州立大学统计系,在办公室和数据打交道。因为不喜欢办公室的工作氛围,工作一段时间后,蒋璞便决定辞职。2015年,机缘巧合下,她看到了巴西版《我要做厨神》的报名通知。在朋友的鼓励和支持下,蒋璞报名参赛。她说:“最初报名只是想获得一个在电视上露脸的机会,借此说服父母,认可我从事烹饪行业的决定,没想到最后拿到了第3名。”

  同台过招 惺惺相惜

  作为巴西本土节目中少有的中国面孔,蒋璞面对紧张比赛时淡定自若的处事风格受到关注。蒋璞表示:“这是中华民族一贯的民族特性,临危不惧、从容自如。有一次比赛,我最后一个出场,有30分钟的等待时间。期间,我到处晃悠,和旁人聊天。我还和他们分享中国麻将,模拟打麻将的动作,左摸一张牌、右摸一张牌,其他选手都乐了。”

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  回忆起比赛时的紧张时刻,蒋璞说:“决赛阶段,有一次比赛要求选手们制作惠灵顿牛肉,牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮时,我不小心将整个酥皮掉到了地上。幸好当时还剩一些制作酥皮的边角料,我争分夺秒,赶制出了一个迷你惠灵顿。那一场是淘汰赛,凭借这个小型惠灵顿,我挺到了下一阶段。”

  录制节目的过程中,蒋璞和众多烹饪爱好者同台竞技、沟通交流,结识了一群志同道合的伙伴。蒋璞表示:“参赛选手都真心想从事餐饮行业,对美食怀有热情。目前,大部分选手留在了餐饮业。我们保持着联系,互相介绍员工、供应商,共同组织大型餐饮活动。”

  2016年,蒋璞用葡萄牙语写了一本介绍中国家常菜的书,名为《蒋的食谱与人生》。书中介绍的多是简单、易上手的中国菜,不少读者按照指南顺利做出他们的第一道中国菜品。蒋璞说:“当时,巴西的食谱以及和厨艺相关的书籍里,大多没有关于中国菜的内容,所以我有了出书的念头。这本书是一本中餐启蒙书,用一份午餐的价钱就能买到,有一定受众。”

  中华料理 赢得青睐

  比赛结束后,蒋璞于2017年创办了属于自己的中餐厅。餐厅以“Chi”为名,来源于汉字“吃”的拼音。餐厅营业6个月,就被巴西杂志《看见》评选为圣保罗最佳中餐厅第3名。在2018年第80届巴西最佳美食杰出奖评选中,“Chi”获评年度最佳餐吧奖,蒋璞作为主厨获得了最具人气主厨奖。

  对此,蒋璞表示:“巴西年轻人对东方文化的接受程度很高,而我创办餐厅的初衷就是想打破外国对于中餐的刻板印象。在国外,大多数时候中餐与廉价挂钩。很多巴西客人到餐厅来,还没看菜单,就说要一份炒面。为了更好地推广中国美食,锅贴、炸酱面、川椒烤布蕾、麻辣火锅等众多菜品,我都做了改良。餐厅采用开放厨房,让客人看得见菜品制作全过程,帮助他们了解中国美食奥秘。”

  遗憾的是,因为运营成本原因,“Chi”于2019年关门歇业。如今,蒋璞就职于巴西的一家中餐连锁餐厅,担任顾问,负责改良菜单、推出新品。

  “很棒的食谱。”“我想,我成功做出来了。”“和家人一起做的这道菜,太好吃了。”这是很多粉丝的留言。最近,蒋璞与圣保罗“汉语桥”俱乐部、中巴社会文化研究中心合作,在社交媒体上定期推出中国美食教学短视频,与22.7万名粉丝分享如何用巴西本土食材做出中国风味。五仁月饼、番茄炒蛋、豆腐慕斯等众多特色菜品赢得好评。

  蒋璞有两个女儿,目前均就读于中葡双语幼儿园。“中国文化有自身独特的魅力和思维方式,让孩子将中华文化传承下去很有必要。”蒋璞说,“明年孩子升小学,我计划每周拿出半天时间,让她们学习中文。此外,每逢中国传统佳节,我都会带她们制作、品尝传统美食,体验博大精深的中华文化。”

  今年是华人移民巴西210周年。在巴西生活20余年的蒋璞感慨:“身边的华侨华人都积极努力地营造一个正面的中国形象,介绍中国的发展现状。为庆祝华人移民巴西210周年,圣保罗当地举行了很多庆祝活动,华侨华人与巴西民众参与其中,共同感悟中华文化的精髓。我想,我孩子这一代,将会有更多的华侨华人融入巴西社会。”(人民日报海外版)

【编辑:李岩】
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